米线，中华传统风味小吃、用米制作、色洁白、有韧性、于开水中稍煮后捞出、放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，砂锅中装上米线、汤（等等）放到炉灶上加热，在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料味道浓重，属麻辣一族的经典美食。因是直接在砂锅中使用，所以叫砂锅米线。
1.把米线提前一晚泡软，准备一碗排骨汤。
2.把配菜洗净备好。
3.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用。
4.砂锅中倒入排骨汤。
5.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟。
6.再放入其它比较好熟的蔬菜类。
7.最后放入米线，煮开后调入适量的盐和鸡精。
8.加入麻油、辣子油，吃的时候调入陈醋即可
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3、高汤的熬制方法；
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